Oziq-ovqat fabrikalarida namlik muammosini hal qiling, sanoat namlik vositasidan foydalaning!
Agar oziq-ovqat fabrikasi nam bo'lsa, nima qilishim kerak? Oziq-ovqat fabrikalarida namlik muammosini hal qilish, sanoat namliklarni ishlatish! Aholi sonining ko'pligi sababli, oziq-ovqat kabi sarf-xarajatlar katta bozorga ega bo'lib, har kuni iste'molchilar tomonidan katta miqdorda oziq-ovqat iste'mol qilinadi. Shu bois, oziq-ovqat sanoatida oziq-ovqat sanoati rivojlanishiga ko'maklashadigan yirik iste'mol tovarlari mavjud. Oziq-ovqat sanoati bo'yicha mutaxassislar oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarga oziq-ovqat mahsulotlarining eng muhim omili ekanligini eslatib turadi. Faqat oziq-ovqat xavfsizligi sotilishi mumkinligi kafolatlanadi. Shuning uchun, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish paytida ustaxonada namlikka e'tibor berishlari kerak. Namlik juda yuqori bo'lsa, oziq-ovqat xavfsizligiga ta'sir qiladi.
Namlik oziq-ovqat fabrikasida ham yoqimsiz odam, chunki bu bakteriyalarni har joyda o'stirishga imkon beradi va namlikka boy oziq-ovqat bakteriyalarning sevimli hisoblanadi. Axir oziq-ovqat ozuqalarga boy, biz ovqatlanishni yaxshi ko'ramiz, ovqatni yaxshi ko'radi. Shuning uchun oziq-ovqat ishlab chiqarish ustaxonasi quruq holda saqlanishi kerak.
Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilar uchun ikkita eng muhim lazzat va xavfsizlik nafaqat iste'molchilar tomonidan bu nuqtaga etib kelganida tanlanadi. Shu sababli, oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarni qayta ishlash va ishlab chiqarish jarayonining asosiy maqsadi bu ikki nuqta atrofida. Shuning uchun havo namligi bu oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari e'tibor berish kerak bo'lgan muammo hisoblanadi. Oziq-ovqat ta'mi yaxshi emas va oziq-ovqat xavfsizligi muammolarini ishlab chiqarish oson.
Ba'zi zavodlar yomg'irli mavsumda ustaxonalardagi namlik va namlik masalalariga alohida e'tibor beradi. Ombor maydoni katta va katta bo'lib, omborni namlik va namliklarni samarali ravishda oldini olish uchun zavodning rivojlanishiga ta'sir qiluvchi eng katta muammo hisoblanadi.
Har bir inson "og'izdan kasallik" degan so'z borligini biladi; oziq-ovqat odamlar uchun omon qolish uchun zarurdir va oziq-ovqat xavfsizligi masalalari odamlar sog'lig'iga bevosita bog'liqdir! Oziq-ovqat ishlab chiqarish va qayta ishlash korxonalari uchun oziq-ovqat xavfsizligi muammolari asosan oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, saqlash va aylanishda yuzaga keladi. Atrof-muhit namligi mos bo'lmasa, oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi, oziq-ovqat taqiqlash va chiqindilarni olib keladi; Har xil ovqatlarning qayta ishlashi, qattiq atrof-muhit harorati va namlik talablari, mos bo'lmagan nisbiy namlik bilan saqlanishi saqlangan oziq-ovqat mahsulotlarining tanazzulga uchrashiga sabab bo'ladigan bakteriyalar va boshqa bakteriyalarni osonlikcha ko'paytirish; shuning uchun oziq-ovqat nami va chiriyotgan juda katta ahamiyatga ega.
Barchaga ma'lumki, oziq-ovqat sanoati uchun barcha turdagi oziq-ovqatlar nam havodan kelib chiqqan mikrobiologik o'sish bakteriyalariga ta'sir qiladi va oziq-ovqatning o'ziga xos lazzati va gigienik sifati pasayib ketadi. Oziq-ovqat tadqiqotlari bo'yicha tegishli hisobotga ko'ra, oziq-ovqat sanoatining nisbiy namligi ≤50%, namlik esa 75% ni tashkil qiladi; 80 foizdan ko'p bo'lsa, bakteriyalarni o'stirish juda oson, bu esa chiriyotganlarni oziqlantirishdir.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash va ishlab chiqarish jarayonida atrof-muhitga mos kelmasa, oziq-ovqat sifatiga ta'sir qiladi, oziq-ovqat mahsulotlarini blokirovka qilish va chiqindilarni olib keladi. Atrof-muhit namligini nazorat qilish uchun namlik vositasidan foydalanish oziq-ovqat mahsulotlarida namlikning emilimini kamaytirish, oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash jarayonida yopishtirish, aglomeratsiya, muzlash, qolib ketish va muzlatish jarayonini to'xtatib, mashina bloklanishini kamaytirishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib berish, sovutish, muzlatish va quritish uchun yaxshi muhit yaratib, sifatni barqarorlashtirish, energiyani tejash va ishlab chiqarish quvvatini oshirish.
Oziq-ovqat mahsulotidagi shakarning katta qismi eriydi va bu xususiyatni saqlab qolish muhimdir, chunki shakar kristalizatsiyasi konfetning asosiy kamchiliklari hisoblanadi. Shakar harorat, namlik, yorug'lik, qolib, xamirturush va atrofdagi muhitning hidlari kabi omillarga ta'sir qilishi mumkin. Sifatga ta'sir etuvchi asosiy omil - namlik. Shokoladning muvozanat namligiga ko'ra, mahsulotning himoya choralari aniqlanadi. Agar konfet atrofidagi havoning nisbiy namligi muvozanat namligidan katta bo'lsa, shakar namlikni so'radi va atrofdagi namlik muvozanat namligidan past bo'lsa, shakar namlikni yo'qotadi. Shuning uchun shakarni qadoqlash asosan namlikka chidamli, namlovchi changni yutuvchi mahsulotlar, masalan, formulalar suti kukunlari va hokazo. Bu mahsulotlarni ishlab chiqarish jarayonida namlik assimilyatsiya qilish ularning raf muddatini uzaytiradi va qadoqlash jarayonida namlikning emirilishi o'zgaradi. mahsulotning ishlashi.
Yuqoridagilardan ma'lum bo'ladiki, namlik namunaviy ishlab chiqarish va omborlarni oziq-ovqat sanoatida saqlash uchun juda muhim va namlik nazorati uchun namlik vositasining roli juda katta. Sanoat namlik mahsuloti asosan oziq-ovqat sanoati uchun harorat va namlik talablariga javob beradi.