Go'sht sovuq xonalari uchun nemlendiriciler
Sizning go'shtingiz va parranda go'shtining jigarrang rangi nima uchun quruqroq ko'rinishini siz hayron qoldirasizmi? Sovutish go'shtning rangi, tashqi ko'rinishi va eng muhimi, vazni yo'qotishiga olib keladi. Go'sht chakana sotuvchiga yetib kelganida, namlik yo'qolishi oqibatida uning og'irligi 3% gacha kamayadi, bu esa biznesning rentabelligiga katta ta'sir ko'rsatishi mumkin. Bizning namlik tizimlarimiz sifatni saqlab qoladi, ko'rinishini kuchaytiradi, suvsizlanishni kamaytiradi va mahsulotingizni saqlash muddatini uzaytiradi. Ular go'sht displeylari, go'sht tayyorlov xonalari va saqlash uchun ideal.
Go'shtning o'zi tirik organizm emas, balki u mushak to'qimasini yetishtirishga olib keladigan, nafas olish va odatiy ta'mni rivojlantiradigan endogen enzimatik faollik yoki proteolizga duchor bo'ladi. Bu jarayon sovuq bilan kechiktiriladi. Proteinlar, lipidlar va suvga boy bo'lgan kimyoviy tarkibi tufayli go'sht mikroorganizmlarning o'sishi uchun juda qulay substrat hisoblanadi. Lipit tarkibida u oksidlanishga juda sezgir bo'ladi. Shunga qaramay, mikroorganizmlarning o'sishi haroratga bog'liq bo'lgan jarayondir. Buning oldini olish uchun go'shtning harorati, xususan, sirtda, kiyimdan keyin darhol kamaytirish juda muhimdir. Shu sababli, sovutish mezbahada o'zi amalga oshirilishi kerak. Ushbu operatsiya birlamchi sovutish deb nomlanadi. Go'sht sirt bug'lanishi orqali og'irlikni yo'qotadi. Bu jarayon go'sht va atrof-muhit o'rtasidagi harorat va nisbiy namlikning farqiga bog'liq. Go'sht sovuq xonalarida etarli namlik darajasini saqlab qolish go'shtni saqlash uchun qor marjalarini oshirish va chiqindilar hajmini kamaytirish uchun juda muhimdir. Soğutilgan go'sht "yangi" deb ta'riflanadi, chunki to'g'ri sovutilganda yangi go'shtning xususiyatlarini saqlab qoladi. Sovutilmagan go'shtning yuqori darajada tarkibiga ega bo'lganligi sababli tegishli muhitda saqlanishi kerak. Namlikning yo'qligi ham og'irlik, ham sifatda yo'qotilishga olib keladi, natijada foyda yo'qotadi.
Ko'zda tutilmagan kamroq mahsulotlarni saqlash muddati qisqartirilishi, og'irlikning kamayishi va ko'rsatkichlar havo namligining kamligi uchun qimmatga tushadi. So'yishdan keyin sigir yoki qo'zichoq uchun dastlabki kilogramm halok taxminan. Dastlabki soatlarda 1%. 18 soat sovuqqonlik davrida kilogramm halokati 2,7% gacha oshishi mumkin. Namlikning etishmasligi, shuningdek, qizartirish, rangi o'zgarishi va quruq sirt maydoniga olib keladi. Go'sht turiga qarab, suv miqdori 49-75% oralig'ida, shuning uchun sovuq xonalarda yuqori darajadagi nisbiy namlikni saqlab qolish juda muhim, ayrim hollarda 95% gacha.
Go'sht sovuqxonalarida havo namlanishining afzalliklari
Go'shtni saqlashda ozgina sovutish yo'qotish
Kilogramm kamayganligi sababli daromadlarni yo'qotishni kamaytiradi
Hayvonlarning tana go'shtini va issiqxonani yaxshilashni yaxshilash
Tezroq sovutish jarayoniga bog'liq energiyaning kamligi
Go'shtning uzoq umr va yangiligi
Mijozlar uchun ingl. Go'sht
Qaytarib bo'lmaydigan go'shtni yo'qotishdan ancha kam
Savdo bozori va supermarket zanjirlari bilan ishlaydigan ko'plab zamonaviy tarqatish omborlari samarali sovutishdan, sovutilgan displeylar va ochiq taymerlardan iborat bo'lib, mahsulot sifatini ta'minot zanjiri orqali ta'minlab berishga yordam beradi. Sovuq xonalar sovutgich bo'lib, suvsizlanishga olib keladi.
Eng muhimi, juda yaxshi natijalarga olib keladigan bo'lsak, mahsulotlarimiz bilan ajoyib va mas'uliyatli xizmat va qo'llab-quvvatlash tizimi.
